海底撈小麥啤酒和大麥啤酒的區(qū)別?
區(qū)別在于釀造方法不同和采取原料不同。 海底撈小麥啤酒和大麥啤酒的區(qū)別在于釀造方法不同和采取原料不同。 1、釀造方法不同。小麥啤酒采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制。大麥啤酒采用下層酵母型發(fā)酵技術(shù)釀制。 2、采取原料不同。小麥啤酒原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。大麥啤酒原料為深色的羅斯特烤麥芽(大麥加工)，酵母和水。
一斤大麥可以釀多少啤酒?
1斤麥芽能釀9斤的啤酒。啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過程，生產(chǎn)上稱為制麥。 制麥前的大麥須除雜與分級，以2、2、2、5、2、8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級分開投料，以便浸麥、發(fā)芽和麥芽的溶解度均勻一致。 選麥要求精選后的凈麥夾雜物不得超過百分之0.15，麥粒的整齊度，即腹徑2、2毫米以上麥粒達(dá)百分之93以上，精選率一般為百分之80到百分之90。
德式小麥和大麥拉格的區(qū)別?
德式小麥屬于艾爾啤酒，上發(fā)酵型。標(biāo)準(zhǔn)德式小麥風(fēng)格的香氣，是丁香香氣(專業(yè)人士稱為酚類香氣)和成熟的香蕉香氣，還有烤面包的香味，有些品牌還加入了些水果香氣。德式小麥保留傳統(tǒng)啤酒入口的微微酸味和啤酒花帶來的微微苦味，入口能感受到它的清爽，飽滿的香氣充滿了你的口腔，不愧被稱為液體面包。 大麥拉格黃啤酒俗稱淺色啤酒。呈淡黃色，以色淡為佳，深色為次，酒體光潔醒目，輕亮明透，晶瑩，酒液，無渾濁，無沉淀，無懸浮物，特點是具有明顯的酒花和酵母的芳香，口味清爽，入口綿潤，不易上頭，會給人一種再飲的欲望，是傳統(tǒng)啤酒中的頂級原釀酒。產(chǎn)品其酒突出酒花香氣，口味純正爽口，苦味值為15~40。該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180~200g每升。采用二次煮沸糖化發(fā)酵高度而釀成，起源于捷克比爾森啤酒最著名
小麥啤酒大麥啤酒區(qū)別?
1、大麥啤酒 大麥啤酒是一種下層發(fā)酵釀制而成的全麥啤酒(全麥啤酒是指原麥汁濃度在11-13°P的啤酒)。通常酒精含量一般來講是4.8-5.0%vol。味道一般偏重，像咖啡的苦味，有著麥芽的焦香，濃厚香醇。 釀造過程：大麥啤酒采用下層酵母型發(fā)酵，選用深色的羅斯特烤麥芽(大麥加工)。一次性在發(fā)酵罐中發(fā)酵，要求低于10℃的條件，而下層型酵母一般不生產(chǎn)其他發(fā)酵副產(chǎn)品。一定程度后酵母沉入發(fā)酵罐底，不會存在最后的啤酒成品中。 2、小麥啤酒 小麥啤酒是一種深色的小麥啤酒。小麥啤酒還可以稱為白啤酒，這樣其分支就更突出了小麥啤酒的多樣性。而小麥啤酒均為上層發(fā)酵，它的原麥汁濃度在11-14°P之間。其酒精度在5.0-6.0%vol(酵母可以在瓶內(nèi)完成，一般可以在瓶子底部看到沉降的酵母，顏色呈渾濁狀。)全部的小麥型啤酒都帶有新鮮的芳香，有時候還常伴有細(xì)膩的丁香。 釀造過程：小麥啤酒采用上層酵母型發(fā)酵，以大小麥芽共為原材料，一般小麥麥芽含量至少為50%，有的可達(dá)70%。一樣會用到羅斯特麥芽(小麥加工)。通過反復(fù)的加熱與制冷，二次發(fā)酵過程(一般是瓶或大型罐體，在前期15-20℃，到后期低于10℃，在罐中可低至-1℃，在德式孢園酵母(釀酒酵母)的幫助下制作出了許多含有芳香成分和特別的味道的小麥啤酒
大麥拉格是啥意思?
大麥拉格(大麥拉格)黃啤 黃啤酒俗稱淺色啤酒。呈淡黃色，以色淡為佳，深色為次，酒體光潔醒目，輕亮明透，晶瑩，酒液，無渾濁，無沉淀，無懸浮物，特點是具有明顯的酒花和酵母的芳香，口味清爽，入口綿潤，不易上頭，會給人一種再飲的欲望，是傳統(tǒng)啤酒中的頂級原釀酒。產(chǎn)品其酒突出酒花香氣，口味純正爽口，苦味值為15~40。該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180~200g每升。采用二次煮沸糖化發(fā)酵高度而釀成，起源于捷克比爾森啤酒最著名
啤酒麥芽是大麥還是小麥?
啤酒一般使用大麥釀造。 因為大麥的淀粉含量高，麥芽化后含有適量的麥芽糖和麥芽糊精，這些都是酵母菌酵解所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且大麥的麥芽味也更適合啤酒的味道。 此外，啤酒的制作過程中也會加入其他原料，比如啤酒花和酵母等，這些都會對啤酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響。
大麥、小麥。 啤酒原料，即釀造啤酒所使用的原料。主要包括大麥麥芽，小麥麥芽，大米淀粉啤酒花酵母等，目前國內(nèi)新疆甘肅內(nèi)蒙江蘇出產(chǎn)，進(jìn)口的以澳大利亞為主，少量加拿大的，法國的（濟(jì)南雙麥代理）。
